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活動資訊

主辦單位 台灣素食營養學會

開始時間 2015-12-12  09:30

結束時間 2015-12-12  16:30

活動地點 花蓮慈濟醫院 協力講堂

報名截止 2015-12-08  23時59分截止

聯絡電話 02-66289779 #3224

E-mail contact@twvns.org

不能沒有菌~細菌與健康研討會

請按此下載研討會手冊

 

「全球將邁向『後抗生素』年代,過去數十年能治療的普通感染或小傷口,都可能致命!」

抗生素與環境   

自從人類將抗生素廣泛使用於畜牧業,以藥物來防止大型畜牧場爆發疫情、加快牲畜生長,這種「非自然」手段,大大改變了整個生態!牲畜所使用的抗生素,有90%可能會跑進自然界,影響土壤、水、植物。即便不常吃抗生素的人,都可能因此而有抗藥性,使得未來能治的病越來越少。達爾文說:「物競天擇、適者生存。」體弱的動物應被自然淘汰。然而抗生素不僅改變人類歷史,也對生態造成衝擊!澳洲Monash大學榮譽教授Mark Wahlqvist,將與我們談談這場抗生素革命。(英語演講,現場備有耳機式同步翻譯)

素食與腸道菌  

你知道嗎?只要改變飲食習慣一天,腸子裡的細菌族群就開始改變了!原來在古代,能夠採食到什麼食物要看運氣、看季節,所以身體代謝和腸道菌都需要隨機應變,否則有大餐可吃,卻因為腸道菌來不及應變而消化不良,不是太得不償失了嗎?研究也發現:吃素的動物跟吃肉的動物的腸道菌族群是不一樣的,吃素到底如何影響腸道菌呢?

發酵與手作   

在冰箱還沒發明的年代,從保存食物中偶然發現「發酵」的技術。不過「發酵」與「醃漬」可是大有不同!發酵食物是利用微生物,把食物分解小分子;醃漬則是加入糖、鹽等調味料,方便保存,對身體負擔較大。日本的味噌與納豆,韓國的泡菜、中國的醬油、歐美的優酪乳...等,都是微生物製造出的發酵食物~我們將結合理論講解與現場手做,讓您帶回自己的發酵品!

 

*****課 程 表*****

10:00~10:50
動物抗生素對生態的影響

10:50~11:40
抗生素對腸道菌的影響

11:40~13:00
蔬食午餐

13:00~13:50
吃素能增加益菌嗎?

13:50~14:40
食物發酵的科學與實務

15:10~16:10
發酵實作

(提供營養師繼續教育積分)

 


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