【買菜學堂0090】農食餵了你 苦茶油

產苦茶籽的茶樹，是早期山上農家喜愛的作物，由於茶籽帶有苦味，不會被蟲鳥取食，不需特別照顧即可收成。壓搾的苦茶油，含有特殊香氣，送禮自用兩相宜。過去隨著台灣飲食習慣的改變，苦茶油被精製的大豆沙拉油所取代，而在廚房中消失了蹤影。

近年來由於健康養生觀念盛行，加上黑心油肆虐，使台灣陷入食油風暴之中，才重新喚起大家對苦茶油的記憶。

從一株茶樹到一粒茶籽，中間需要經過多少時間的蘊釀？

從一粒茶籽到一滴茶油，又需要經過多少時間的焠鍊呢？

有東方橄欖油之稱的苦茶油，為什麼會如此珍貴？

優質的苦茶油又要如何分辨？

香氣特殊的苦茶油如何變成餐桌上的料理？

從苦茶樹的種植到採收榨油，一一揭秘，從此樂油油。

 

農食餵了你團隊 張雅婷

學經歷：

國立屏東科技大學 熱帶農業暨國際合作系 碩士

生態休閒農場環境教育專員