台灣農業讚
「溪底遙學習農園」鮮果醋＆桂圓濃縮薑湯
位置: 新店
郵件: iliketaiwanfarmer@ybpc.org
1999年921大地震迄今已邁入17個年頭，
有一群人沒有離開災區，
成了中寮鄉社區的一份子，支持在地小農堅持對土地友善‧‧‧
～ 本醋遵循古法精釀，無添加任何香料或化學成分，天然發酵，色香味俱佳 ～
溪底遙簡介
經過這十餘年來各自努力，地方居民廖學堂及一些外來參與重建的朋友，共同在2003年結合成「溪底遙學習農園」，成員包含了中寮的農人、藍染工作者、編織工作者及其他志願服務的朋友，以對土地友善的方式，種植柳丁、帝王柑及龍眼作物，並同時發展編織工藝。
之所以取名為「溪底遙學習農園」，是因為學習農園的辦公室地點位於南投縣中寮鄉八仙村馬鞍崙聚落的「溪底遙」區域。這個區域就在平林溪 畔，水源乾淨充足，過去曾是鄉內難得的一片平坦良田，堪稱中寮鄉的米倉。後因政府鼓勵廢耕轉作，稻田逐漸荒廢，地貌因而轉成柳丁、鳳梨、檳榔等旱作，甚至 有不少土地呈現荒廢狀態。
這裡是一個學習場所，農人在此學習對土地友善的耕作或創作方式，消費者可來此親近土地，接近生命成長的過程。
「溪底遙學習農園」期望達成的目的是：
(1) 讓農人安心生產好的農產品
(2) 透過工藝展現鄉村之美
(3) 消費者享用安全的食物，享受自然的豐饒
(4) 土地得到良好的對待，可以不斷滋養人類
特別推薦: 桂圓濃縮薑湯
龍眼樹抓地力強、保持水土，不但照顧環境，對人類的健康也有幫助。
傳統手工、精心熬製:
*我們的龍眼是以古法烘焙，農人使用磚砌的灶，上面以竹子編織成片狀，將龍眼鋪平在竹片的上方，用曬乾的龍眼樹枝作柴薪，煙順著火路均勻地燻著龍眼， 三天兩夜不能斷火，直到龍眼外殼充滿炭焙香氣，果實的甜份完全收在果肉裡， 可先離灶，讓果核釋出剩餘水分，經過二次烘焙或日曬才算完成。
烘焙龍眼- 龍眼、磚灶和農人，是多年的老朋友
烘好的龍眼需再日曬，讓果核釋出剩餘水分，才好保存。
挑選分級- 過大或過小的果實都不適合出貨，農家使用已有固定圓洞的盤子作篩選工具
【產品的發想】
地震後的中寮發生了連續的土石流事件，只要一下雨，人就要跑給土石流追，山上的居民不肯遷移，我們就得挨家挨戶的去催，敦請居民下山避難。而中寮有 95 ％都是山坡地，如果山上一直土石流，那人究竟要住哪裡，要靠什麼維生呢？
把這個疑惑放在心裡，溪底遙開始思考產業和環境的關連性。大家都責怪檳榔，可是有人買就有人種，但山上也有百年的龍眼樹，她們抓地力強，是土地的老朋友，如果也有人買，那麼龍眼樹就會越來越多，土地自然就會得到保護。
因此，溪底遙開始規劃「老朋友龍眼乾」，也感謝大家推廣，逐漸讓農民發現，好好栽培龍眼還是有很好的未來，而如果山上的龍眼樹都不噴農藥，山就被照顧了。
過去幾年，我們就這麼的做著，但是總覺得光是這樣還不夠，有些朋友覺得剝龍眼乾太麻煩，也有些朋友不知道怎麼吃才好，種種的原因，都讓好多朋友無法支持這個果樹。
所以我們開始想，龍眼除了直接吃，還可以怎麼作呢？去年寒流來的時候，朋友的媽媽煮薑茶來暖身，我正好帶了龍眼乾過去，伯母就將桂圓直接放入薑茶中，取代了原本要放的糖，結果味道好得不得了，又香又不會太甜，原來龍眼和薑是好朋友啊！
等到今年的龍眼開始生產時，我們就商請伯母，是否能試著龍眼和薑一起熬煮成濃縮液，只要稀釋就可以直接飲用，伯母則提供了另一個寶貴的意見，她說女生月事 來如果喝點黑糖水，對身體會很好，所以乾脆也加入黑糖，順便補身體，嗯，聽起來蠻好的，她還建議要放冰糖，這樣熬煮起來糖份才會夠，不用防腐劑也不會壞。
有了這樣的發現，我們便開始尋找材料，我們希望所有的材料都能是無農藥栽培的，龍眼是自家的，品質沒問題，黑糖則透過美濃的正揚介紹，拜訪了在南化水庫那邊的張錫斌先生，他是返鄉年輕人，正在發展有機黑糖，薑的部分，山上的阿煙提供了無農藥殘留的薑農，至於冰糖，透過了釀醋人─杜康行賴先生的介紹，取得未漂白的冰糖，沒有使用漂白劑，讓人吃的安心多了。
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