掌櫃開講：小農進餐廳

在過去，你和你吃的食物可能只經一人或一手，甚至可以在市場看到農夫載著自己的菜，人們不論在生理或心理上都和食物非常親近。如今食物淪為「商品」，商人追求利潤、消費者追求低價，食物與人們的關係大大改變。人們吃進口小麥多過稻米，不知道每種蔬菜的產季，吃著一年四季都有的高麗菜...

是時候，重新省思食物與人的關係，人與土地的關係。新興起的「綠色餐廳」，不找大型供應商進貨，而直接向在地農友採買。他們的菜單上不但有清楚的食材履歷，也有農家辛勞的點滴記錄，讓「吃飯」不只是填飽肚子，更多了一層意義。

越來越多關心食安、愛土地的年輕人，投入「綠色餐廳」的行列。他們一一拜訪農友，嚴選在地好食材。不只為了讓消費者吃到無毒蔬果，也幫助農民解決銷售困境、協助農業轉型。

<呷米共食廚房>，一家不一樣的綠色餐廳。如何在友善土地、農民獲利與消費者的健康之間，達到平衡？對土地的那份情感，如何化為餐桌上一道道可口佳餚...究竟開餐廳有哪些眉角？一家「綠色餐廳」又比一般餐廳多了哪些困難呢？請<呷米共食廚房>美麗的老闆娘馨慧告訴我們吧！