【預購】 牧蜂農莊 -生態農場_有機筊白筍

  

生產者: 牧蜂農莊 -生態農場

位置: 新北市三芝區中正路三段18巷13號

電話: 0919906629

郵件: eric92235280@gmail.com


 養蜂人家秉持友善耕作的精神,尊重自然食物鏈,
不驅趕蜜蜂天敵-蜂鷹,反而將牠列為保護的對象,
究竟這是什麼概念?影片帶你瞭解!

 

一.筊白筍出筍肉時適合溫度介於30-10度之間
筊白筍原名菰草是跟水稻一樣都是禾本科的植物,當筊白筍遇到菰黑穗菌寄生於菰草後會分泌生長素、細胞分裂素與乙烯,刺激菰草嫩莖的薄壁細胞的生長及分裂,在適當溫度下,細胞不斷增殖膨大,形成長紡綞形菌癭,同時葉片光合作用製造的養分也轉移集中貯藏於此菌癭,形成幼嫰的筍莖,即是可食用的茭白筍。一旦溫度超過30℃或低於10℃時會抑制黑穗菌的活動,因而影響結筍

 

二.採收時間

當溫度低於25度時此時北部濱海地區因為受到東北季風影響,時常有綿綿的陰雨天,此時筊白筍肉開始抽長時,我們平均兩天要巡視田區採收一次,以免筍肉撐開葉鞘造成有青皮的現象。

 

三.品及篩選
1.格外品;筍肉有青皮現象,筍肉長度未達10公分,筍肉直徑未達一個大拇指粗度
(其實格外品的甜度也很夠,只是筍肉外表如有青皮現象,在烹煮時須將青皮刨除,不然會有一層淡淡的外膜感)

 

我們的田區都有通過慈心有機認證林務局綠色保育標

田裡一切都是我們的食物是吃的東西,所以我們採用有機的方式

 

讓我們一起來品嚐這友善好滋味吧!
 

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