養蜂人家秉持友善耕作的精神，尊重自然食物鏈，
不驅趕蜜蜂天敵-蜂鷹，反而將牠列為保護的對象，
究竟這是什麼概念？影片帶你瞭解！

一.筊白筍出筍肉時適合溫度介於30-10度之間
筊白筍原名菰草是跟水稻一樣都是禾本科的植物，當筊白筍遇到菰黑穗菌寄生於菰草後會分泌生長素、細胞分裂素與乙烯，刺激菰草嫩莖的薄壁細胞的生長及分裂，在適當溫度下，細胞不斷增殖膨大，形成長紡綞形菌癭，同時葉片光合作用製造的養分也轉移集中貯藏於此菌癭，形成幼嫰的筍莖，即是可食用的茭白筍。一旦溫度超過30℃或低於10℃時會抑制黑穗菌的活動，因而影響結筍

二.採收時間

當溫度低於25度時此時北部濱海地區因為受到東北季風影響，時常有綿綿的陰雨天，此時筊白筍肉開始抽長時，我們平均兩天要巡視田區採收一次，以免筍肉撐開葉鞘造成有青皮的現象。

三.品及篩選
1.格外品；筍肉有青皮現象，筍肉長度未達10公分，筍肉直徑未達一個大拇指粗度
(其實格外品的甜度也很夠，只是筍肉外表如有青皮現象，在烹煮時須將青皮刨除，不然會有一層淡淡的外膜感)

我們的田區都有通過慈心有機認證與林務局綠色保育標，

田裡一切都是我們的食物、是吃的東西，所以我們採用有機的方式。

讓我們一起來品嚐這友善好滋味吧！
 

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